Vakum torbaları genellikle değişim ve koku doğası için hazırlanmıştır. Bu oksidasyon genellikle otomatik-oksidasyon yoluyla kendiliğinden havada okside maruz olabilir petrol vakum çanta yapılır. Başlatmak, iletmek ve zincirleme şekilde üç aşamalı olarak sona erdirmek için böyle. Bir kez tepki başladı. O oksijen azalması için gitmek zorunda. Veya radikal istikrarlı bir bileşik geçtiği kadar bağlama ile. Hatta antioksidan değil oksidasyonu önlemek, yalnızca tepki indüksiyon döneminde gecikme ve reaksiyon hızını azaltın
Yağlı yağlar kurdu ne zaman auto-oksidasyon hidrojen peroksit. Çok kararsız. Bile düşük sıcaklık ve disproportionation reaksiyon, Anti-statik vakum çanta depolama bozar. Farklı karbon esaslı bileşikleri, hidroksi bileşikler ve kısa zincirli yağ asitleri oluşumu. Bu bileşenlerin bazıları daha fazla oksidasyon reaksiyonu, bir aldehit daha fazla olabilir gibi okside için karşılık gelen asit. Yağ oksidasyon ayrışma ürünleri, aldehitler ve asitler, ek olarak Ayrıca bulundu ki alkoller, ketonlar, sirke, sirke ve aromatik ve Alifatik bileşikler. Bu ayrışma ürünleri bariz kötü koku var, lipid bile çok az düzeyde koku, böylece bitkisel gıdalar değerini azaltmak üretecek.
